Chez nous, il y a toujours des champignons dans nos pâtes : des shiitakes dans la sauce à spaghetti, des pleurotes et des pholiotes adipeuses sautés sur nos papardelles et des pholiotes et du shiitake dans nos raviolis. Les champignons et les pâtes, c'est une histoire d'amour tout simplement!
Si vous êtes aussi passionné que nous par la cuisine italienne et les saveurs authentiques, vous devez participer à notre atelier de confection de pâtes fraîches aux champignons. Animé par Marisa Tosi, une italienne d’origine, est l’occasion rêvée d’apprendre les secrets des pâtes maison tout en explorant l’univers des champignons dans une version gourmande et originale. L'atelier se tient dans sa maison mignonne de Saint-Pie.
Une immersion dans la cuisine italienne traditionnelle
Marisa Tosi vous invite à découvrir les techniques familiales transmises de génération en génération pour confectionner des pâtes fraîches comme on les fait en Italie. Lors de cet atelier convivial, vous apprendrez à réaliser trois types de pâtes fraîches classiques : tagliatelles, cavatellis et lasagnes, le tout agrémenté de champignons sous différentes formes (frais, séchés et en poudre). Chaque étape sera l’occasion de perfectionner votre savoir-faire culinaire tout en explorant l’utilisation du champignon comme ingrédient phare.
Ce que vous apprendrez lors de l’atelier
Cet atelier pratique est conçu pour les amateurs de cuisine souhaitant enrichir leurs compétences et découvrir les secrets de la pâte fraîche maison. Voici quelques compétences que vous allez acquérir :
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Utilisation du laminoir : Un élément clé dans la préparation de pâtes fraîches, le laminoir permet d’obtenir une pâte fine et homogène. Marisa vous guidera pour bien l’utiliser, afin de garantir des pâtes parfaitement découpées et de la bonne texture.
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Choisir les bons ingrédients : Une bonne pâte commence par des ingrédients de qualité. Vous apprendrez à sélectionner les bons types de farines, les œufs et, bien sûr, les champignons. Marisa vous expliquera l'importance de l'équilibre des saveurs et comment choisir des produits frais et locaux pour vos préparations.
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Manipuler la pâte fraîche : Vous serez initié à la pâte fraîche et à sa manipulation pour créer des formes de pâtes comme les tagliatelles ou les cavatellis. Vous découvrirez l’importance de l’étirement et du façonnage pour obtenir des pâtes maison qui allient légèreté et gourmandise.
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Intégrer les champignons dans vos recettes : Que ce soit en version séchée, en poudre ou frais, le champignon apportera une dimension unique à vos pâtes. Vous apprendrez à l’incorporer dans vos recettes de manière subtile et savoureuse.
Un atelier pour tous les niveaux
Que vous soyez novice en cuisine ou un passionné de longue date, cet atelier est accessible à tous. Marisa Tosi prend le temps de vous expliquer chaque étape et de répondre à toutes vos questions. L'atelier se déroule dans une ambiance chaleureuse et conviviale, idéale pour apprendre tout en partageant un moment agréable avec d'autres passionnés de cuisine. Vous repartirez avec vos créations (les pâtes que vous aurez préparées), des astuces pour les refaire chez vous et, bien sûr, des souvenirs gourmands.
Pourquoi choisir cet atelier de pâtes fraîches aux champignons ?
Cet atelier se distingue non seulement par la qualité des enseignements dispensés, mais aussi par le thème unique de la recette : les champignons. L’ajout de ce produit à la fois savoureux et polyvalent est une manière originale de redécouvrir les pâtes italiennes classiques sous un angle inédit. Ce choix de recettes, alliant le végétal et la cuisine traditionnelle italienne, est parfait pour ceux qui souhaitent explorer des saveurs nouvelles tout en respectant l’authenticité des recettes.
Prévoyez votre matériel pour l’atelier
Pour participer à l'atelier de Marisa Tosi, il vous faudra prévoir quelques éléments pratiques : un tablier, un élastique pour les cheveux longs. On vous fournit le plat pour rapporter vos pâtes à la maison (s'il en reste.... hihi). C'est un atelier «apportez votre vin», parce qu'ici on aime les traditions, on cuisine avec un bon verre de vin à la main. On vous proposera de retirer vos bijoux durant l'atelier pour être le plus à l'aise possible! :)
Cet atelier de confection de pâtes fraîches aux champignons avec Marisa Tosi est une expérience conviviale qui émerveillera vos papilles gustatives. Que vous soyez un passionné de cuisine ou un débutant curieux, vous repartirez avec des compétences nouvelles, des recettes délicieuses et une appréciation plus profonde des pâtes fraîches faites maison, mais surtout un souvenir d'un moment tellement agréable.